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什么是粗粮 粗粮和细粮的区别 粗粮和细粮应该如何搭配

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-26  来源?#21644;?#32476;  作者:品牌排行网  浏?#26469;?#25968;:4624
核心提示:南方主食大多是大米,而北方大多是面条,这两种主食都是细粮,而现在粗粮逐渐被人们所认可。
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南方主食大多是大米,而北方大多是面条,这两种主食都属于细粮。对比细粮,粗粮的?#20040;?#36817;年来也越来越被人们认可,那么,粗粮是什么?粗粮和细粮的区别是什么?粗粮和细粮应该怎么搭配才好呢?下面就让品牌排行网为您来介绍一下吧! 


粗粮是什么
粗粮就是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。
大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容?#23383;?#29087;,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以,人们只要一吃到“细粮”,?#25237;?#38590;煮熟?#20013;?#35201;咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。
除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没?#24515;?#30333;的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高。因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡。


粗粮和细粮的区别?#24515;?#20123;
“粗粮”是相?#26434;?#22823;米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。一方面,“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区,极少使?#38376;?#33647;、化?#21097;?#26159;公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面,现代人由于生活节奏加快,饮食结构不合理,成天进食的是高脂?#23613;?#39640;蛋白、高热量食品,普遍面临身体素质下降的尴尬境地,粗食中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械?#28304;?#28608;,促进肠蠕动,使大便变软畅通。这些作用,?#26434;?#39044;防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有?#20040;Α?br />


粗粮和细粮要怎么搭配好
1、主食粗细结合
在日常的主食中,建议以细中有粗的原则为主,粗中有细的原则为辅。这话要怎么理解呢?在日常的三餐中,粗粮比较难消化,吃进肚子常常会感觉到肠胃胀气,不利于日常工作和学习的开展,所以最好是细中有粗。这个细中有粗的比例是7:3。比如将7份的精米和3份的糙米均?#28982;?#22312;一起,放入电?#26500;?#37324;烹饪,为家庭成员及时补充日常所需的维生素和蛋?#23383;?#31561;营养素。烹饪粗中有细或者细中有粗的主食,一定要注意将粗粮提前浸泡2-3个小?#20445;?#26041;便烹饪。尤其是糙米最好浸泡3-5个小时再烹饪,有助于将糙米煮熟煮透。
此外,在每周的养生健康食疗中,建议要食用3-4次粗粮。在粗粮的食疗中要以粗中有细为原则,避免肠胃消化不良。其中粗细的搭配比例是6:4,6份粗粮,4份细粮。在早晨食用比例为6:4的大麦粥或者燕麦粥都是清理肠?#35272;?#22334;的不错选择。
2、三餐细中有粗
在日常生活中,无处不在的细粮已经成为我们三餐的主角。在这样的膳食?#32938;?#19979;,尤其要注重粗粮的搭配。将玉米、马铃薯、山药等粗粮巧妙地融入到细粮中,是细中有粗原则的体现。比如玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤都符合细中有粗的原则。另外,在早晨喝的?#23383;?#37324;加入小红薯块也是细中有粗的最佳搭配。
3、粗细搭配要互补
将粗粮和细粮进行合理比例的搭配是为了营养上的互补,避免营养搭配上的重复,使身体吸收更多更全面的营养成分。典型的大小米粥,就是根据精米和小米自身携带的不同蛋?#23383;?#31181;类,基于营养互补原则混合在一起煮成的营养粥。
4、粗细搭配颜色要协调
颜色的食物有不同的营养成分,讲究粗细搭配上的颜色协调,避免单一和重复,是为了提升膳食的营养价值。不懂?#20040;?#31918;和细粮各自携带什么营养成分的朋友,可?#28304;?#39068;色上下工夫。挑选越多颜色类别的粗细粮组合在一起的膳食,营养价值就越丰富。最典型的颜色搭配膳食是八宝粥,有红色的红豆和红枣、绿色的绿豆、黑色的黑豆、黄色的黄豆、白色的糯米等,是最具营养的膳食搭配,也是寒冬滋补的首选。
以上就是关于粗粮的知识介绍,希望通过以上的介绍能够让您对粗粮有更进一步的认识和了解。

 
 
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